« Nous ne sommes que des voyageurs de passage.

Mais il est des êtres à l’esprit et au cœur si pur qu’ils marquent les terres qu’ils foulent de leurs empreintes indélébiles.

Elles s’en souviennent jusqu’au jour où elles restituent le fruit de leurs entrailles, nourri par des racines profondes remplies de cette pureté de l’âme de celles et ceux que l’on appelle les Justes. »

A nos parents bien-aimés

L’histoire de nos vignes familiales débute par l’achat de la première parcelle, à Villette, par notre Grand-papa (Opa) en 1961.

En 1964, notre Grand-papa agrandit la capite – son point d’attache lors de ses visites en Suisse romande – et la surnomme « Mon Bijou » en l’honneur de notre Maman.

Ces vignes et leur capite sont à l’origine de notre vignoble familial, développé par la suite par notre Papa.

En 2013, Michel et Nicole Conrad reprennent la gestion des vignes familiales sous la dénomination « L’Essence des Justes » en hommage à leur parenté.

Nos terres se trouvent dans le vignoble de Lavaux qui s’étend de Lutry à Chillon et se caractérise par ses vignes en terrasses qui bénéficient de la chaleur et de la lumière de trois soleils: Le rayonnement direct sur les plants, la réverbération du lac et la chaleur emmagasinée dans les murs restituée une fois le soleil couché.

Notre Capite «Mon Bijou» à Villette (de 1961 à ce jour)

Les vins de Lavaux ont un caractère très typé, décelable immédiatement pour le dégustateur par la persistance, la puissance et l’harmonie des arômes et des goûts. Ce sont donc des vins que l’on peut qualifier de « longs » et « bien charpentés ». Ils ont un fruité et un moelleux remarquable. Certaines de leurs caractéristiques essentielles peuvent être plus ou moins affirmées selon les terroirs, mais toujours dans un parfait équilibre.

Ce climat unique et un sol hétérogène a fait la réputation de ces Chasselas tant pour leur diversité que pour leur qualité. Depuis 2007, Lavaux – la patrie du Chasselas – fait partie du patrimoine mondial de l’UNESCO.

L’appellation Villette couvre 176 ha situés sur les communes de Lutry, Villette, Grandvaux et Cully. Le sol a une dominante argilo-calcaire. Les Chasselas de cette région sont fins et élégants. Les vins de Villette plongent l’amateur dans l’univers des arômes des petits fruits. Très féminins et à la fois riche et tendre. Aux senteurs évoquant les myrtilles, mûres, fraises des bois et les framboises.

Le Calamin est un terroir si particulier qu’il a aujourd’hui sa propre AOC. Situé en dessous du village d’Epesses, avec ses 16 ha il s’agit certainement de la plus petite appellation du pays. Ce Grand Cru, dont le terroir homogène est caractérisé par des sols profonds et argileux, possède des vins racés, puissants et virils aux multiples facettes aromatiques. Les notes minérales s’allient avec une chaleur en bouche où perce le caramel. À l’agitation, il tapisse le palais d’une saveur séveuse jointe à une pointe d’amertume